125ml水(牛奶)中加入酵母2g和油6g,倒入面粉200g和盐1g,搅匀。
揉成团即可,饧面20分钟,揉面1分钟,再饧面1.5小时。
油酥:锅里倒油,油烧到刚刚冒烟时,泼在面粉和盐的碗中,搅匀(面粉和盐提前混合好)。
饧好的面团四等份。取一个面团,擀长,表面抹上油酥。
卷起的面团,再擀成扁,擀成长条。
水中放入少量面粉。涂在擀好的长薄饼表面,粘上芝麻。
烤箱最高温度联同烤盘一起预热,同时面饼饧发。预热好烤箱后就将烧饼转移到预热好的烤盘上。烤6-7分钟,表面上色即可。
⚠️预热时联同烤盘一起预热,效果比较好,注意烫手。 ⚠️甜咸口味可以自己随意搭配发挥。 ⚠️第一次卷饼时不要卷的太密集,会影响烤制时饼的膨胀。第二次擀卷不要太厚,尽量擀薄一些,会膨胀的更好(当然也不要太薄)。油酥太稀流出来是正常的,如果介意可以适当增加粉的比例做浓稠一些,或者讲流出来的油酥涂抹在饼的表面也非常好看😅