把鲫鱼洗干净,内脏去除鱼鳞全部刮干净。内部黑色的膜全部洗干净,黑膜特别腥。厨房用纸擦干鱼备用
鱼身裹上淀粉,锅中放油,放入锅中煎,中火,不要动它。几分钟后待一面煎好后,换边煎,煎到下图那样就煎好了
煎好鱼之后,把鱼放在锅边,加入葱姜蒜八角香叶花椒等煸炒,陆续加入料酒,生抽老抽,藤椒油(可不加)蒸鱼豉油(可不加)糖,盐
加入热水,大火煮开后小火煮5分钟左右,大火收汁
出锅