荷兰国民甜品 肉桂苹果派

作者： Sukk77

苹果派可以说是荷兰的国民甜品了。每家每户都会做，而且都有自己的配方。今天分享的菜谱来自我男朋友的妈妈，按照他们的家族传统，每年有家庭成员过生日的时候妈妈都会烤一个苹果派，然后大家围坐在一起享受甜甜的苹果派。

用料

• 苹果 1 千克
• 黄油 150克
• 低筋面粉 250 克
• 鸡蛋 1 个
• 肉桂粉 6 克
• 细砂糖 80克（面团）+ 20克（馅料）
• 浸泡过的葡萄干 80克

荷兰国民甜品 肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

首先准备模具。准备一个十寸的活底模具，高约6厘米

步骤 2

将模具打开，将烘焙纸放在模具底上后复原模具。沿模具底的大小将多余的烘焙纸剪掉。

步骤 3

用黄油将模具边缘抹一层，这是为了确保派不会粘在模具上。

步骤 4

接下来准备面团。黄油放至室温，无需融化，切成小块即可。

步骤 5

将面粉，鸡蛋，黄油和80克糖加入盆中，揉至光滑面团。揉面团的时候一定要把黄油完全揉散。

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步骤 6

步骤 6

揉成这样就可以了，这个面团很软，不用担心。放回盆中，放到冰箱里冷藏15分钟，不用盖盖儿。这是为了松弛面团。

步骤 7

这时候我们来做馅料。将苹果去皮去核切成如图大小的小块，加入浸泡至饱胀的葡萄干，肉桂粉和20克糖，搅拌均匀。我这里用了两个碗扣起来疯狂摇晃，也挺管用。（我家那位忘买葡萄干了😒 所以图中的就没有加。还是建议加葡萄干，可以让口感更丰富）

步骤 8

这个时候差不多十五分钟了。把面团从冰箱里拿出来，切出三分之二用来做派的底。剩下的三分之一留着，一会我们做派的装饰。

步骤 9

把三分之二放到模具中心，以按压的方式向周边推。

步骤 10

注意底不要太薄

步骤 11

慢慢往上推

步骤 12

边上留一些空余

步骤 13

这样派的底就完成了

步骤 14

接下来把馅料装进去

步骤 15

满满的一盆

步骤 16

现在用剩余的三分之一面团做派的装饰品。揪出一小块揉搓成条，如果太黏可以在案板上放一些面粉

步骤 17

揉搓好的条放到派上，两端和派的边边捏紧

步骤 18

加一条

步骤 19

再加一条

步骤 20

大家也可以自己做出其他的形状作为装饰

步骤 21

最后一步在派的边边还有装饰条上刷一层蛋液，这样会让颜色更好看。

步骤 22

派的边边一定要刷上

步骤 23

然后刷装饰条

步骤 24

现在就可以开始烤啦！烤箱预热165度，然后把派放到中层，上下火烤75分钟。新手可以隔一段时间看一下，因为每个烤箱的脾气不一样，当心别烤糊了。这个图里烤箱有点脏😅 主要是想给大家看一下烤架的位置

步骤 25

出炉了！记得派是凉着吃的，一定要先放两个小时，等凉透之后再脱模。

步骤 26

脱模之前用刀在贴近模具的边缘划一圈，虽然之前已经涂抹黄油防粘，但是有些部位还是有可能粘住。这样划一圈会防止脱模的时候派碎开。

荷兰国民甜品 肉桂苹果派的小贴士

这个菜谱可以根据自己的口味进行修改，如果不爱吃太甜的话可以少放一些糖。

菜谱创建时间：2020-04-28 00:42:53