1. 在模具表面刷上薄薄一层食用油(无味),再洒一层薄薄的低筋面粉,防粘。(油、低筋面粉均为少量,不计在配方量内)
2.开始打发全蛋前,预热烤箱,设定预热150度、15~20分钟左右。在一个无油无水的盆内加入全蛋、蜂蜜、白糖、几滴白醋(或柠檬汁),放在另一个盛有40度左右温水盆内,用电动打蛋器中低速2分钟、高速6分钟、中低速2分钟,打发全蛋,直到画8字不易消失。
3.筛入低筋面粉,用硅胶刮刀用类似“炒菜”的手法上下切拌均匀(切拌手法和制作戚风相同)。加入食用油继续切拌均匀。
4. 把混合好的蛋糕液倒入模具,8分满,表面洒上芝麻,放入烤箱中下层,150度、25分钟+180度3~5分钟上色。(供参考:10分钟左右,蛋糕液涨到最高;20分钟左右有轻度回落,并持续发出蛋糕香;25分钟左右,蛋糕已完全成熟,调到180度上色3~5分钟,最后出炉!)
5. 蛋糕冷却后,用一根牙签朝蛋糕底部轻轻向上挑出即可,完美脱模~