波兰汤种原味吐司

作者： gracemonday

小美北鼎是绝配！！

用料

• 汤种
• 高筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶或水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 420克
• 奶粉 20克
• 炼乳 20克（可不加）
• 白砂糖 40克
• 耐高糖酵母 5-6克
• 牛奶 200克以上根据面团情况适量添加
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个

波兰汤种原味吐司的做法步骤

步骤 1

汤种原料混合，搅拌至没有面疙瘩即可，保鲜膜包好放入冰箱冷藏12个小时以上

步骤 2

把汤种和除黄油以外的原料放入料理机混合，先低速混合3-5分钟，如果用小美就是直接和面5分钟，再加入黄油和面6-8分钟，看面团状态，如果出手套膜可以停止，如果效果不好，可以再适当的把时间调长一些

步骤 3

28度醒发一小时，让面团成为之前的2-2.5倍大，如果不用烤箱发酵，就在室温或者温暖的地方发酵，用手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩就是发面成功、分成六个小面团，滚远，松弛20分钟，松弛好的面团会有少许膨胀

步骤 4

取一个面团，擀成牛舌状，光滑面在外，卷起。完成第一次擀卷儿

步骤 5

松弛十分钟，进行第二次擀卷

步骤 6

放入土司盒进行发酵，发至8分满。 烤箱165度预热5分钟，165度烤35分钟。

步骤 7

出锅啦

步骤 8

外脆里嫩，很好吃

菜谱创建时间：2020-04-27 21:53:27