和面:早点动手和面，可以省很多力气。面粉中磕入鸡蛋，加入盐。加水时慢慢加，一边加，一边用筷子搅拌，待面粉大部分成絮状，底部还有一些干面，就停止加水，用手揉成粗糙的面团。揉的过程中，如果感觉干粉多，可以再加少许水。也是一点一点加，加一点，揉一揉，看看状态。
醒面:揉成粗糙面团后，盖上盖子醒面，每半个小时揉一次，直到面团光滑，有韧性。如果有面包机，就可以把一切交给面包机了。
打馅:醒面的过程中，就可以打馅。大虾切小块加入肉馅中，之后再加入葱姜末、料酒、生抽、美极鲜、白胡椒粉后，戴手套或用筷子搅拌到上劲儿。
拌馅:黑木耳，金针菇切碎，加到肉馅中拌匀，加入少许植物油，拌匀。韭菜等配菜切碎后备用。等临包之前再搅拌，如果手脚快，蔬菜就不需要挤水。喜欢吃鸡蛋的，可以加一个鸡蛋。（图片馅量大，加了两个）
醒好的面切成三四块，每一块揉圆。取其中一块，中间穿个洞后逐渐拉开。拉长后，切开，搓成均匀长条。
把面条切成大小均匀的剂子。
擀皮。我喜欢用这种两头尖的擀面棍。擀的时候，一手推着擀面棍往复运动，另一手拎着皮转动。
这个时候可以把馅拌在一起。看自己熟练程度。可以擀七八张皮包一次。
包好就可以煮了。水开后下锅，点水三次，到饺子漂起来，变胖了，再煮2分钟，就可以盛了？