黑鱼一条，处理好洗净，切成段，沥干水分备用。
姜切片备用。
热锅凉油，放入姜片和鱼段。稍微煸炒。
放入一勺黄酒。
加入开水，没过鱼再多一些。
开锅后，稍微炖一会，转放到炖锅中。小火慢炖半小时。
出锅前根据口味加入适量盐调味。美味鱼汤出锅了。