一次发酵的拉丝北海道吐司

作者： Cassiebling

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶加鸡蛋 175克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 粗膜后加
• 黄油 25克
• 酵母 3.5克

一次发酵的拉丝北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母的材料搅拌混匀，能爬上搅拌勾拉出粗膜就可以

步骤 2

酵母加一点点水化成膏状，和黄油一起加进去，中高速搅拌

步骤 3

直到拉出手套膜

步骤 4

松弛10min

步骤 5

分割成大概165g剂子，滚圆，松弛10min

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步骤 6

步骤 6

面团光面朝上擀开，翻个面，丑面朝里卷起来，松弛10min

步骤 7

收口朝下擀开，翻面，卷两圈半

步骤 8

洒点水，盖保鲜膜，我在阳台发酵了一个半小时，不要追求高温快速，30度左右慢慢发

步骤 9

八分满加盖，170度40分钟，出炉侧放晾凉防塌陷

步骤 10

彻底冷却再切片哦

菜谱创建时间：2020-04-27 21:28:54