准备食材，芋头去皮刨成丝装进盘子里备用。干香菇泡软，切碎备用，淀粉加半碗水调匀备用。
起锅烧油，下萝卜干，香菇，虾米，翻炒几下，下肉末，炒散，肉末变色加一小勺蚝油，少许糖（一小小小撮，提味而已），下淀粉水，翻炒，煮开即可。
炒好的肉末盖在芋丝上，上锅蒸15分钟。
蒸好的芋丝撒上少许葱花，淋上热油，完成。