准备原材料。柠檬用盐搓一下表皮，洗干净，用刨屑刀擦出柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会很苦），加入5克细砂糖，混匀备用。柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。
黄油切小块儿，室温软化。糖粉和盐过筛，加入到黄油中，手动搅拌至充分混合，防止打发时糖粉飞溅。
打蛋器打发黄油，至黄油体积变大，颜色发白，少量多次加入鸡蛋液，继续打发至蛋液全部吸收（一定要少量多次，不然就油水分离了，加个十来次吧，不要怕麻烦。此外，要根据蛋液吸收情况调整用量，因为鸡蛋有大小之分）。
黄油全部打发完毕后，加入柠檬皮屑打发均匀，筛入低筋面粉，用刮刀切拌手法混匀，加入柠檬汁，再次翻拌均匀，装入裱花袋。
挤入磅蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
放入预热至180度的烤箱，烤40-45分钟，等到蛋糕顶部焦黄，用牙签戳一下，检查是否熟透，抽出牙签没有湿面糊就可以了。趁热刷糖浆液，多刷几次（烤制蛋糕时，制作糖浆液。水和白砂糖加入锅中，煮沸，关火倒入柠檬汁即可）。
刷好糖浆液的磅蛋糕冷却至室温，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏3天。
三天后，切片食用。
酸酸甜甜，下午茶必备。