把猪蹄放进冷水和料酒煮开焯水，煮开后舀出浮沫
用清水过一遍猪蹄，洗去油沫
锅里放少许油，把猪蹄放入锅中，小火，放料酒、黄豆酱、豆瓣酱，生抽、老抽炒香上色后舀出。
加入盖过猪蹄的水，加糖、姜片、八角、桂皮、1小勺盐，倒入高压锅用小火炖20分钟，如果想吃烂一点就炖30分钟。（可以水稍多一点来炖）
把芋头切块，倒入7成热油锅炸到芋头发皱变黄舀出。
把芋头倒入砂锅里，放入炖好的猪蹄，倒入炖猪蹄的原汤，大火烧开后，用小火煲约25分钟，25分钟后放一小勺盐，最后起锅前两分钟放入切成丝的红胖椒和葱花碎，上桌，太好吃啦😋
如果想吃Q 弹一点的就适当减少炖和砂锅煮的时间，如果想吃软糯脱骨的就用我煮的时间，高压锅炖的时候加多点水