海派红烧肉

作者： Candy爱美食爱旅行

上海好邻居亲授，一学就会。属于本帮红烧肉的做法，酒香浓郁，色泽红亮，肉香酒香冰糖融合在一起的香味很醉人，味道好极了！

用料

• 五花肉 500克
• 花雕酒/黄酒 半瓶
• 小葱 几根
• 姜 几片
• 冰糖 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

海派红烧肉的做法步骤

步骤 1

#切# 两人食，买了1斤五花肉，不要去皮。切成2*2厘米的小块备用。

步骤 2

#煎# 切好的五花肉不用焯水，不用腌制，直接用平底锅加少许油，小火煎至金黄备用。

步骤 3

姜切片，小葱打结，冰糖若干备用。

步骤 4

#炖# 将煎好的五花肉转入铸铁锅，倒入花雕酒/黄酒没过五花肉，加入小葱，姜，冰糖。倒入3⃣️勺生抽，1⃣️勺老抽。盖盖儿后大火煮沸。

步骤 5

大火煮沸后，改小火焖煮一个小时。

步骤 6

最后大火收汁即可享用。

海派红烧肉的小贴士

1. 冰糖大概2块水果糖的量。也可以在最后加入。咸淡和糖度可根据个人口味调整。 2.整个过程不加水不加盐。 3.快熟时尝下汤，淡了可再加生抽。 4.这道菜和酒香草头绝配。非常上海！

菜谱创建时间：2020-04-27 20:29:46