偷懒版的酸菜扣肉

作者： _庚午年

第一次吃是在流水席上，算是梅菜扣肉的改良版，用的东北酸菜，解腻又下饭 扣肉听起来是很麻烦的一道菜，所以我减少用料，耗时一个半小时

用料

• 五花肉 350克
• 东北酸菜 250克
• 李锦记红烧汁 适量
• 生抽 适量
• 葱姜大料 适量
• 盐 适量

偷懒版的酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，放葱姜大料，盐，李锦记红烧汁或者老抽，煮熟，撇出沫子。我用的冻肉直接煮的，煮了二十分钟

步骤 2

酸菜泡水二十分钟

步骤 3

我用的笨猪肉，比较不容易软烂，所以我加入电压力锅压了40分钟，正常新鲜的五花肉可以直接煮半小时就好了

步骤 4

葱姜铺在电压力锅底，肉皮朝下，加一小碗煮肉的汤，每块肉上淋些生抽，再淋上些李锦记红烧汁，压40分钟

步骤 5

切葱花姜，大料，炒酸菜

步骤 6

炒酸菜一定少放油，两汤匙就够了，炒香葱花姜大料，加入酸菜，不用任何调味，肉好了之后，加入肉汤

步骤 7

猪肉放凉切片

步骤 8

皮帖碗底，酸菜放肉上，上锅蒸20分钟

步骤 9

蒸好后先倒出汤汁，再将碗中的肉扣到盘子，避免烫伤

偷懒版的酸菜扣肉的小贴士

不用压力锅，就直接把肉煮熟，筷子一扎就能扎进去就行，这样连一个半小时都用不上

菜谱创建时间：2020-04-27 20:02:29