将牛肉放入冷水浸泡20分钟，去血水。
冷水下锅，放姜片适量，料酒2勺，飞水捞出，用温水冲掉血沫。
高压锅温水放牛腱子，料酒2勺，老抽1勺，生抽4勺，香叶2片，姜适量，盐适量，大葱适量，选择牛肉软烂。
出锅凉凉，切薄片。蒜要手磨，加生抽。