直接法也可以做出软软的吐司

作者： 肉丸子YoGo

记录下来自己做过的， 一年后回头看看！ 因为喜欢吃面包，所以喜欢做面包，第一次接触做面包，就是学的直接法，试过中种后就不太喜欢直接法的吐司了，现在基本汤种，中种，老面，很少做直接法了！ 但是这款金大旺老师的绵绵绵吐司是真的很经典，直接法，但是很软，第二天吃也觉得很好吃，今天又做了一次，记录一下这个好吃的方子！ 🍀原配方来之金大旺老师！ 🍀 我做得450克一个吐司盒的量！

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 30克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 46克
• 炼乳 15克
• 水 74-78克（一定要预留20克）
• 椰子油 30克

直接法也可以做出软软的吐司的做法步骤

步骤 1

全部材料（除开椰子油和盐）放在厨师机的搅拌桶里

步骤 2

M6厨师机一档8分钟，揉成光滑有粗膜的状态

步骤 3

然后放入椰子油和盐（椰子油变成液态的时候，搅拌需要有点耐心，会不太好吸收）

步骤 4

椰子油用的melrose

步骤 5

M6厨师机2档8分钟

步骤 6

揉成手套膜后整理如图放入保鲜盒里，进行第一次发酵（做得时候一个人确实不好拍手套膜的照片所以没有拍下出膜图片）

步骤 7

烤箱加热水发酵或者发酵箱发酵28度，湿度80%，时间一个半小时（具体看状态1.5-2倍大小）

步骤 8

发酵好后，取出排气（就是压掉些小泡泡）分割成3份，松弛20分钟

步骤 9

松弛好后，轻压一下，擀开

步骤 10

擀开后卷起

步骤 11

盖上保鲜袋，或者盖子，松弛20分钟

步骤 12

松弛好后接着再轻压一下，擀开，卷起

步骤 13

三份都弄好后，放入吐司盒发酵

步骤 14

烤箱或者发酵箱（38度.湿度70%）进行第二次发酵，时间大概1个小时左右，状态在吐司盒8，9分满的情况下，就可以拿出来烤了（发酵的时候最后十分钟，记得烤箱预热200度，）

步骤 15

烤箱太丑了，所以烤的时候没拍照，烤的时候烤箱温度180度，烤35分钟（根据自己烤箱来，如果烤箱温度偏高可以减少点时间）

步骤 16

虽然整形没弄得很好，烤出来还是很漂亮的！

步骤 17

放凉后，切了两片厚吐司第二天做了法式煎吐司，好香！剩下几片丸子爸爸做了三明治！第二天没吃完的放密封袋里冰箱冷冻起来！

直接法也可以做出软软的吐司的小贴士

记得水一定一定不要一次性加完，我每次都预留了20克的，加多了，你会崩溃的！ 记不清楚这是这几次做这款金大旺老师的绵绵绵吐司了，有几次还加了蜜豆和椰蓉，都很好吃！这次记录下来，保存一个！

菜谱创建时间：2020-04-27 18:56:26