买好的肉，放在凉水里抄，抄的时候放入两勺料酒。熟了之后捞出，然后放在锅里煎一下，把油煎出来，然后乘出来。
把土豆和胡萝卜切块
切块之后洗好。
把鸡蛋或者鹌鹑蛋煮好，凉水下锅，水开之后鹌鹑蛋煮四五分钟就好了，鸡蛋煮时间长一点，八九分钟。放在凉水里剥皮。
剥皮之后，鸡蛋划刀，鹌鹑蛋就不用划了
切三片姜，切一些葱丝，一个八角，几粒花椒 放在刚才煎出的油里面炒一下（油够就炒一下，少的话加一点正常吃的油）
加入切好的土豆和胡萝卜，炒一下。然后放入肉炒一下。倒入少量水。放入调料，两勺料酒，两勺酱油，两勺老抽，盐先放一勺，后面可根据自己口味添加。炒一下。之后倒入水开始炖，然后倒入鹌鹑蛋或者鸡蛋。
水开之后，倒入冰糖。继续炖，收汁。
因为我个人比较喜欢很糯的土豆，所以我会炖很长时间土豆，可以根据个人喜好选择什么时候放土豆。