50%黑麦吐司（低油低糖）

作者： 空谷幽兰宁肉肉

用料

• 柔风粉 150克
• 王后T170黑麦粉 150克
• 盐 3克
• 糖 22克
• 耐高糖酵母 4克
• 冰块水 200克
• 黄油 15克

50%黑麦吐司（低油低糖）的做法步骤

步骤 1

所有东西放入厨师机，揉至光滑的面团。

步骤 2

26度发酵60分钟。

步骤 3

排气，分2份。松弛15分钟。

步骤 4

擀成长牛舌状，卷起，放入土司盒。

步骤 5

土司盒加盖入烤箱，38度+湿度75%发酵60分钟。

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步骤 6

步骤 6

170度烤45分钟。

菜谱创建时间：2020-04-27 16:36:40