我用的船冻白虾，本身有海水咸味，水龙头下冲水解冻（这步很重要，不然自然解冻虾会变得很软，像死虾一样）。解冻好后，剪去虾两条长触须与脚，拿小剪刀剪开虾背，用牙签挑出虾线。
小洋葱头一颗。
热锅，下油，把葱头爆香，可以尽量爆久点，让葱香释放到油里面。
倒入大虾翻炒。
翻炒均匀后，放入半碗开水，加入白糖和适量生抽，焖煮两三分钟。
收汁，上碟！
虾线弄干净，虾的口感会好很多。新鲜的虾也可以用这个方法煮，会比较入味，很好吃。