长颈鹿毛巾卷

作者： 坑主

第一次看见这个网红长颈鹿蛋糕卷时，感觉这款蛋糕又精致又神秘又价高，好奇怎么烤出这么逼真的图案，从来没想过在家尝试，无意间翻到个菜谱，内心极度膨胀的我怎能不试！尝试几次，自我感觉良好，几乎没太大失败，小缺憾正常吧！几点提示：1.烘焙新手就不要尝试了，毕竟工序复杂，几回折腾，蛋白容易消泡，造成失败！2.不会画鹿皮图案的，也不要尝试，咋也得画到七八分像，太难看的话不如直接做个巧克力卷。（也可网购图案油布，看评价有说烤后有味道，没敢尝试）3．最好用28x28金烤盘，油布是做成毛巾卷的关键，毕竟恰当的工具是成功的重要因素，不能过于将就⋯⋯

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 10克
• 巧克力 15克
• 细砂糖 15克（蛋黄）＋45克（蛋白）
• 蛋黄 60克（4个）
• 蛋白 4个
• 淡奶油 150克
• 砂糖 15克

长颈鹿毛巾卷的做法步骤

步骤 1

玉米油＋牛奶＋15克白砂糖，搅拌，充分溶解

步骤 2

将60克蛋黄加入牛奶油混合液中，Z字型划动。

步骤 3

筛入70克低筋面粉

步骤 4

此时蛋黄糊的状态

步骤 5

打发蛋白，分三次加入白砂糖45克，湿性小弯勾，别问我为什么，一直就是这么玩的，做就完了😁

步骤 6

再单独取一空容器，一勺蛋黄糊＋三勺蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 7

充分发挥自己的想象力和动手能力，剪裱花袋时，第一剪不要剪太大，小了可以再剪，要能控制液体流出速度，烤箱170度，一分钟取出。

步骤 8

此时融化巧克力，可以加10毫升牛奶，也可以不用巧克力，换成10克可可粉，感觉加巧克力色泽口感更好，无证据证明，也许我只是单纯喜欢Godiva

步骤 9

注意温度，太热会烫熟面糊，太凉又凝结😅

步骤 10

将巧克力糊和可可粉（筛入）加入蛋黄糊

步骤 11

装入烤盘，刮平震出气泡。预热好的烤箱150度20分钟（柏翠45升）我没有28x28的金盘，用之前长帝烤箱的烤盘，将就的结果就是受热会不匀，蛋糕坯略厚，但属于可以接受的范围！

步骤 12

各家烤箱脾气不同，可用老办法牙签试。顺手用牙签在四周划一圈。

步骤 13

盖上油纸

步骤 14

倒扣脱模

步骤 15

取下底层油布（黑色小点点是巧克力凝固了，小缺憾）

步骤 16

打发淡奶油，可以打得硬些，能裱花的程度吧，150克+15克糖，看个人喜好，一般比例10:1

步骤 17

两边45度切一下，更容易卷

步骤 18

抹奶油，靠近身体一边的三分之一处多抹一些，自己体会😁

步骤 19

用油纸压住擀面杖向上推

步骤 20

滚圆，冷藏两小时

步骤 21

冷藏待食

菜谱创建时间：2020-04-27 15:34:46