古典肉桂面包

作者： 大脸猫CY

用料

• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 60克
• 酵母 6克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 60克
• 盐 4克
• 肉桂粉 1勺

古典肉桂面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的其他材料放入搅拌机慢速搅拌至无干粉状态，再快速打至面团完全扩张加入盐打至7成筋度，最后加入黄油慢速拌匀，再快速搅拌至手套膜状态！

步骤 2

将打好的面团粗略整形发酵至1.5倍大小、再分割成185克的面团继续发酵15分钟

步骤 3

将面团擀开

步骤 4

抹上肉桂酱（黄油200、糖100、鸡蛋2个、可可粉15克、肉桂粉10克、杏仁粉80克）一起搅拌均匀

步骤 5

肉桂酱制作

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步骤 6

步骤 6

将抹好酱的面团卷起来、切成两半交叉整形

步骤 7

将整形好的面包放入小吐司磨具里面继续发酵

步骤 8

当发酵至7成满后刷一层全蛋液、撒上芝麻！上火180下火220 入炉烘烤18分钟左右

步骤 9

烤好的面包出炉先敲一下、排气！马上脱模！

古典肉桂面包的小贴士

吐司磨具要先刷上一层黄油、撒点面粉！这样烤出的面包很好脱模。

菜谱创建时间：2020-04-27 14:46:39