当然了，要先从鸡肉入手，鸡腿去骨摊开，均匀抹一点料酒、盐和黑胡椒，静置40分钟入味。如果是冷冻鸡腿，先慢慢解冻至接近常温再拆肉。
为了沙拉里有一点点微呛的口感，一点点洋葱薄片，想口味柔和一点的话，用白洋葱。微微辣口但脆爽多汁的樱桃萝卜，切片，要保持口感所以不用太薄。
因为是肉沙拉，所以我个人是不喜欢放大叶子的生菜，太抢戏。这里准备了一小把苦苣的芯。脆口，水份不会太多，微微清苦。
呐，我用了一个手枪腿，大概配的这么多生菜，你们自己斟酌加减一点量。
大概两粒蒜头的蒜片，用橄榄油煎出香气，然后放下鸡腿肉中火煎，鸡皮朝下。
煎至鸡皮金黄，把鸡肉翻过来煎，同时用勺子不停地把锅里的热油淋在鸡皮上。
翻面后和煎鸡皮这面的时间差不多或者稍短一点点，就可以出锅了，先静置2、3分钟，然后切片。呐，如图，外香里嫩。
锅里剩下的橄榄油中小火继续加热，把几粒小红番茄各切4瓣，下锅煎至开始变软，稍微加一点点盐调味，稍微冷却后把小番茄和锅里的油汁一起拌在沙拉里。
最后酸甜的水果风味，大概用的是半个百香果和一小勺芒果肉，跟其他材料均匀拌在一起就可以了。