一颗白菜清洗后控干水，剁碎。剁白菜的时候可以在白菜中加点盐，这样容易让白菜出水，剁碎后挤干白菜中的水分，放在盆中另用。
这是清洗后控干水分的蚶子。
剁碎蚶子，就是小碎块就行。
葱一根切末，然后将白菜蚶子葱都放在盆中。此时不要加油盐，等包饺子时放，不然馅爱出汤。
然后和面，我是用了菠菜汁，你可以用其他汁，也可以不用，用水就行。然后就是揉面、醒面就行。
等你觉得面可以包的时候，就拌馅，加盐、油、香油。
然后就可以包了。
包完开始上锅蒸，我家是笼屉蒸笼，用新鲜芦苇叶做铺垫。你们就按照你们自己家蒸锅蒸饺就行。
这是蒸熟待出锅的蒸饺，颜色是不是特别好看。
很好吃的白菜蚶子蒸饺算是成功做成了。
注意的是挤碎白菜的时候一定要把白菜挤的干干的，因为蚶子是生鲜的里面有水，如果你不把白菜挤干，拌馅的时候就会出汤。还有就是很多人喜欢用熟蚶子肉做馅，那样口感差些，不如生鲜做出来鲜味足。还有就是人口少的可以不用整颗白菜，不用一斤蚶子，根据量自己定。