芝士软法/香蒜软法

作者： 漫步的猫猫

同样的面团 芝士面团180克/个 香葱面团200克/个 本配方量大约分割成5个 风炉190度17-18分钟

用料

• 高筋面粉 500克
• 老面 100克
• 芝士粉 26克
• 干披萨草（牛至叶） 2克
• 砂糖 30克
• 盐 10克
• 蛋液 24克
• 牛奶 50克
• 水 276克
• 黄油 26克
• 鲜酵母 12克
• 老面：
• 高筋粉 70克
• 低筋粉 30克
• 干酵母 0.4克
• 盐 2克
• 葱蒜酱5只份 66克
• 奶酪酱5只份 214克
• 芝士粉（撒粉） 适量

芝士软法/香蒜软法的做法步骤

步骤 1

正常揉到完全阶段，室温20度一发大约45-60分钟。葱蒜包整成橄榄型，芝士包包入奶酪馅整成长条型，17-18cm长，每个包入40克奶酪馅。

步骤 2

二发完葱蒜包撒粉、割一刀、挤上葱蒜酱。芝士包刷水割刀撒芝士粉

步骤 3

风炉190度17-18分钟

步骤 4

奶酪酱：奶酪和细砂糖比例为100:7，本方为奶酪200克，糖14克

步骤 5

葱蒜酱：黄油50克，蒜泥10克，葱2克，玉米油5克，盐0.4克

步骤 6

出炉转到晾架上

芝士软法/香蒜软法的小贴士

喷水会降温，所以要提高起码30度预热，喷水后再调低温度

菜谱创建时间：2020-04-27 09:52:19