美善品—本该零失败的牛奶吐司竟然有小Bug

作者： Fiona的老饭桌

打开家门一瞬间闻到满屋面包香味 才想起来烤箱中还有明天做三明治用的吐司 带孩子在外面玩忘记回家盖锡纸 吐司顶部如包青天呐 虽然有这么一个小bug 但是内部口感面润

用料

• 牛奶 220克
• 鸡蛋 3个约140g
• 酵母 2茶匙
• 高筋面粉 520克
• 黄油 60克
• 细砂糖 35—70克
• 盐 1茶匙

美善品—本该零失败的牛奶吐司竟然有小Bug的做法步骤

步骤 1

将牛奶、蛋液、糖和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 1加温。 细砂糖我放了35g，不是很甜。也可翻倍70g。不过给娃吃我一般会减糖。

步骤 2

此处插播小朋友 为了明天做三明治 要自己操作小美完成吐司面团

步骤 3

加入高筋面粉和盐，以3 分/揉面。 取一个大碗，用少许黄油涂在碗里面备用。

步骤 4

小美正在揉面 6分钟出了手套膜

步骤 5

加入黄油，以3 分/揉面。 将面团放入一个涂了黄油的大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。 发酵好的面团用手指蘸点面粉戳一下面团不回缩即可。一发也不能太过，不然二发可能长不高。

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步骤 6

步骤 6

取出面团后还有一些沾在主刀上 设置美善品4秒涡轮加速turbo 站在中间那些面团就成功摔到锅壁啦 珍惜粮食从我做起啊

步骤 7

左手抻膜 右手拍照 Fiona为了老饭桌生意兴隆也是拼了

步骤 8

将发好的面团取出后排气滚圆，并松弛15分钟。 将面团分成6等份，整形滚圆至表面光滑后，分别放入2个吐司模(450g)中，每个吐司模(450g)中放入3个面团，放在温暖的地方二次发酵。 一般方子都会说：直到面团发至土司模的8分满(约1个小时），可是Fiona就喜欢它们二发长得高一点烤出来都像小山一样，所以发酵到小鼓包微微高出吐司模。 同时预热烤箱至180°C。

步骤 9

中下层180℃，30分钟。 表面上色之后记得加盖锡纸。 Fiona在外面溜娃忘记了回家盖锡纸。 面包🍞顶部颜色比较重哈哈

步骤 10

儿子说妈妈你看“山” 取出面包后震几下让热气散散 待面包微凉用刀背紧贴模具划一圈倒扣脱膜

步骤 11

除了“山顶”有个小bug 其他都perfect 明天用小美蒸蛋做三明治吼吼

菜谱创建时间：2020-04-27 00:17:44