不仅仅属于圣诞的树根蛋糕

作者： 上海小米麻麻

因为是圣诞季学的，所以每年到了圣诞就会想到树根蛋糕，但是去年圣诞，我玩了别的，完美错过了树根蛋糕。这几天也巧，女儿无意中看到了树根蛋糕的照片，她说好久没有吃了，想吃。刚好还有巧克力准备天热之前消灭完，还有开封的鲜奶油也需要用完。其他材料都有，一切都是刚刚好，为啥不做呢？

用料

• 可可戚风蛋糕胚：
• 鸡蛋 2个
• 白糖（蛋黄用） 15克
• 色拉油 一大勺
• 水 25克
• 白糖（蛋白用） 25克
• 低筋粉 40克
• 可可粉 10克
• 糖水 10克
• 朗姆酒 5克
• 奶油夹心：
• 鲜奶油 100克
• 白糖 8克
• 巧克力奶油霜：
• 黑巧克力 50克
• 黄油 40克
• 糖粉 10克
• 可可粉 10克
• 朗姆酒 1小勺
• 盐 少许

不仅仅属于圣诞的树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄打盆里，加入白糖，打发到发白的状态

步骤 2

加入色拉油，搅拌均匀，然后加水，搅拌均匀

步骤 3

筛入可可粉和低筋粉，搅拌均匀

步骤 4

接下来打发蛋白霜，可以参考其他有关蛋糕的详细说明，分两次加糖，打发到接近干性发泡。详细蛋白霜部分可以参考这个链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104435686/

步骤 5

取1/3蛋白到蛋黄糊中，搅拌成大理石状，倒回蛋白盆中，翻拌手法快速搅拌均匀。不要过度搅拌，防止消泡，得到细腻均匀的蛋糕糊，倒入事先做好的纸模中，纸模尺寸为19*24。烤之前用力震几下，放入预热过的烤箱里

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步骤 6

步骤 6

上下火180度（温度根据自家烤箱特点适当调节一下）烤10-12分钟，取出纸模放烧烤架上放凉，上面覆盖保鲜膜，防止表皮干掉

步骤 7

打蛋盆中放入黄油和黑巧克力，隔水融化后，筛入可可粉和糖粉，加少许食盐和一小勺朗姆酒，搅拌均匀

步骤 8

鲜奶油加糖打发到比较嫩的凝固状态

步骤 9

蛋糕胚放凉后脱模，一边切出斜边，刷上糖水和朗姆酒的混合液

步骤 10

打发好的奶油夹心抹在蛋糕胚上，两边留一些空白

步骤 11

卷成卷

步骤 12

切出一段放蛋糕卷上面

步骤 13

巧克力奶油霜均匀抹在整个蛋糕卷上，用叉子在树干上划出树干的感觉，可以稍微有些弯曲，这样比较逼真。上面的那一块用竹签画出一圈圈的年轮

步骤 14

最后撒上糖粉做装饰，这张图是前年的，这次糖粉用完了，所以没有撒。

菜谱创建时间：2020-04-26 23:40:12