1.挑选个头大,腹部干净的龙虾,带橡胶手套,清水清洗两次,鞋刷(新的)刷腹部,牙齿,去头和虾线,水泡一下,去除血水和胃汁,泡3次至水不成红色,略微呈黄色(虾黄)。
2.葱姜蒜,洋葱,香菜,配料切好,200克油小火烧热,加入配料。炒出香味,加入小龙虾,大火,2分钟,至龙虾变红,加入酱料。
3.分别加入1听啤酒,300毫升水,大火煮沸后,小火盖锅盖闷20~30分钟,黄瓜最后几分钟加入,出锅加香菜。
这是海底捞的小龙虾调味料(不是打广告)