酸奶红豆包

作者： 1927凤芝奶奶家

你看，粉色的少女心。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 25克
• 火龙果汁 75克
• 原味酸奶 75克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 红豆陷 300克
• 白芝麻 适量

酸奶红豆包的做法步骤

步骤 1

榨汁机或料理机打完过筛，得到火龙果汁备用。

步骤 2

准备大约350克红豆，清洗干净，放入电饭锅煮粥模式煮4-5个小时，至豆子软烂出沙。

步骤 3

煮好的豆子沥干水分，根据个人喜好加入适量细砂糖（我加了40克左右），用铲子翻拌均匀。红豆馅放入平底锅内翻炒几分钟，脱去部分水分，加入40克黄油，翻拌均匀，晾凉备用。

步骤 4

准备好其他材料。

步骤 5

除黄油以外的面团材料混合在一起，用手稍微整形成团，放入厨师机，中高速打至面团光滑，能拉出厚膜。放入软化至室温的黄油，低速混匀后中高速打至面团拓展阶段，能拉出手套膜效果。

步骤 6

取出面团，放入盆内盖保鲜膜，入烤箱30度发酵1小时15分钟至面团体积2.5倍大。

步骤 7

发酵好的面团排气，分成均匀的8份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，并根据面团重量称取8份红豆馅（红豆馅重量为面团重量一半，如60克面团称取30克红豆馅）。

步骤 8

取一个面团，擀成圆形，放上红豆馅包起来，捏紧收口朝下，轻轻压扁，中心处沾一点水，撒上一些白芝麻。

步骤 9

所有面包胚做好后，放入烤箱35度发酵35分钟，烤箱内放一碗热水，防止表面干燥。发酵至25分钟时，取出，200度预热烤箱10分钟。

步骤 10

二次发酵完成的面包胚鼓鼓的，是一只只柔软又可爱的胖子。将烤箱温度调至上下火180度，放入面包胚，烤制20分钟左右。8分钟后观察表皮上色情况，加盖锡纸。

步骤 11

出炉啦，超美。

步骤 12

正面。

步骤 13

反面。

步骤 14

来自红豆的魔法引力。

步骤 15

晾至手温，及时装袋保存。

菜谱创建时间：2020-04-26 22:21:25