柠檬挞（君之版）

作者： 我爱诺米团儿

从小就对酥酥的挞皮没有抵抗力，加上酸酸甜甜的柠檬馅，夏天的下午吃一个从冰箱里取出的柠檬挞，再配一杯咖啡当下午茶，足以让所有的暑气和烦躁都烟消云散~ 这方子的量差不多是6个2寸的挞

用料

• 黄油 43克
• 低筋面粉 72克
• 细砂糖 11克
• 盐 1/5勺
• 水 11克
• 蛋黄 1个（小）
• 馅料
• 鸡蛋 1个
• 柠檬皮屑 1/4个
• 细砂糖 35克
• 奶油 50克
• 柠檬汁 20克

柠檬挞（君之版）的做法步骤

步骤 1

43克黄油（黄油不软化！！！），筛入72克低粉用手搓成图中的颗粒状。黄油提前切成小块，方便搓

步骤 2

加入一个小蛋黄，一小搓盐，11克细砂糖，11克水

步骤 3

混合成图中的面团，不成型，很黏

步骤 4

用保鲜膜包好放冰箱冷藏4小时左右

步骤 5

冷藏面团的时候可以做挞馅~把柠檬皮擦成沫

展开全部

步骤 6

步骤 6

榨柠檬汁

步骤 7

把一个鸡蛋，20克柠檬汁，35克细砂糖，50克淡奶油一起搅匀

步骤 8

面团取出分成6份（和面板上撒些扑面）

步骤 9

擀面杖擀成大小合适的面片

步骤 10

铺到模具里，底上扎眼

步骤 11

铺上油纸后上面用东西压住，我买了专门压挞皮的，没有可以用豆子。烤箱180℃预热

步骤 12

挞皮烤15分钟后拿走压挞皮的东西，倒入挞馅，180℃再继续烤20-25分钟

步骤 13

出锅喽~冷藏后更好吃

菜谱创建时间：2020-04-26 22:03:34