柯基抖臀蛋糕

作者： 郁郁00

450g土司模的量，我分了一个磅蛋糕模和一个椭圆形芝士模来装。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 80克
• 芝士片 6片
• 柠檬汁 几滴（可省略）

柯基抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

玉米油小火加热40秒左右，离火后，倒入过筛后的低粉，搅拌均匀（无颗粒即可）

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀后，倒入蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁，打到有大气泡。 糖分3次加入，打发至湿性偏干的状态（小弯钩）

步骤 5

1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白，继续切拌均匀。

步骤 6

模具垫上油纸，把一半的面糊到模具里，震掉大气泡后，把芝士平铺在中间，倒入剩余的面糊

步骤 7

180℃预热5分钟。 水浴法150℃ 烤60-80分钟（蛋糕上色后记得加盖锡纸）

柯基抖臀蛋糕的小贴士

因为有芝士，所以需提前垫好油纸。（不能省略）

菜谱创建时间：2020-04-26 22:00:02