草莓奶油蛋糕(6寸)

作者： 小黃包

純記錄，簡易版

用料

• 六寸戚風
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 180克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 45克(加蛋清)
• 玉米油 30克
• 糖粉 15克(加淡奶油)
• 玉米澱粉 5克
• 檸檬汁或醋 幾滴
• 罐頭什果 適量
• 草莓 適量
• 糖霜 可加可不加

草莓奶油蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

1.低筋粉篩好，蛋清蛋黃分別放在碗裡，蛋清先放冰箱冷藏

步骤 2

2.牛奶玉米油攪拌均勻乳化，再加入篩好的低筋粉玉米澱粉 3.Z字形攪拌均勻加入蛋黃(後蛋法)

步骤 3

蛋液是流動的

步骤 4

4.預熱烤箱140° 5.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打至硬性發泡，提起打蛋頭有個短短直直的小尖角

步骤 5

6.取1/3蛋白液放入蛋糊翻拌(手法J那樣，翻拌一下左手就轉動盆子一下，不用一直轉)，混合好全部後倒入蛋白液 7.蛋液拿高點倒入模具，刮板輕輕抹平，震幾下放入烤箱

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步骤 6

步骤 6

平滑細膩的

步骤 7

模具七八分滿就可以，如果蛋液多了可以做幾個紙杯，我這個分量是做三個紙杯一個6寸，少了一個杯子所以只做兩個

步骤 8

8.140°60分鐘，出爐震幾下倒扣，待蛋糕涼透才脫模(溫度時間視自己烤箱而定)

步骤 9

9.拿出淡奶油，糖粉全部倒入，高速打發至硬性，草莓洗乾淨擦干水拿三四顆切小塊備用

步骤 10

天熱打發奶油時下面一定要墊冰袋

步骤 11

自製轉盤，下面放一個圓底的盆子就行了

步骤 12

10.戚風蛋糕脫模後切成三塊蛋糕片，拿一片塗上奶油加什果草莓再塗奶油，再拿一塊蛋糕重複，最後一塊蛋糕放上後就需要抹面了，盡量抹得平滑點，周圍可以隨便點，貼上透明的蛋糕圍邊也看不出，最後草莓裝飾下撒點糖粉

步骤 13

發揮自己想象裝飾呦，我是隨便裝飾下

步骤 14

蛋糕粉色是因為加了一點粉色素，如果想加在做好蛋液後用牙籤粘一點翻拌下就行

菜谱创建时间：2020-04-26 21:13:55