茄子这样切不要切断。
茄子蒂这头可以这样切，以免不容易入味不容易烂。
放入油锅煎软。
添水和花椒粉，用我爸的话说：“把油咕嘟出来”我也不知道咋地是“咕嘟出来”也不知道目的是啥，反正我就加了一些水炖了炖，盖盖子焖了一会。等最后还要用酱烧，所以不用煮太久。然后连着茄子和水盛出放一边。
锅内放油，油热放入葱末，蒜末（大概三瓣）炸锅，（我觉得这里可以加点五花肉肉馅），两勺黄豆酱放两勺茄子的水倒入锅里简单炸个酱。加一点糖提味。
酱炸香了放全部的茄子水煮开，倒入茄子。我爸每次都喜欢不把茄子捣烂，上了饭桌再拌开，他认为这样是色相好并且很得意。我是实用主义，我觉得那样有些地方不入味，我就直接用勺子压扁搅烂了。
感觉汁收得差不多就可以盛出来了，剩下的蒜切碎撒到表面。