牛肉用淀粉料酒盐鸡精蛋清腌制一个小时。
准备葱和大蒜
豆芽和麦菜绰水后放入底层
锅里放油，多放一点，油热后放两勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放水，煮开后把牛肉一片片放进去，煮到牛肉变色，再趁热到进铺了豆芽和青菜的碗里。上面撒一些葱花。
锅里放油，炒热后放花椒和干辣椒爆香，千万时间不要长，我炒时间长了一些 变黑了。