抹茶旋风卷

作者： zukun

desserted 反过来就是destressed，甜点过后就是减压

用料

• 牛奶 100克
• 抹茶 10克
• 鸡蛋 五个
• 细砂糖 10茶勺
• 低筋面粉 10茶勺
• 奶油 若干
• 黄油 30克
• 玉米油 40克

抹茶旋风卷的做法步骤

步骤 1

先把所有材料准备好

步骤 2

用锅烧开水，将牛奶，黄油，玉米油倒入铁质容器用蒸汽熏热，融化黄油

步骤 3

加入面粉，搅拌，等温度冷却，加入蛋黄搅拌

步骤 4

蛋清用搅拌机打发成图上的浓度，加入蛋清打发过程中，糖分三次加入

步骤 5

将蛋清分三次加入奶黄酱中

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步骤 6

步骤 6

要用平铲翻，不要搅拌

步骤 7

绿茶加入砂糖，用滚水搅拌成膏状，稍微稀一点

步骤 8

将2/3的蛋糕糊倒入烤盘，并用蛋糕铲刮平均匀

步骤 9

1/3剩下蛋糕糊加入绿茶膏，用蛋糕铲翻匀

步骤 10

将绿茶蛋黄倒入挤装袋，均匀s路线挤在刚才蛋糕糊上，在用蛋糕铲均匀滑平

步骤 11

用一根不锈钢筷子的粗头，在垂直刚才绿茶线的方向走s路线，记得不要接触底用力划，会把烤盘纸划伤

步骤 12

放入烤箱，170度烤10分钟，160度烤10分钟，取出烤盘上面放上油纸，在铺上布，防止水分过度蒸发，等10分钟冷却

步骤 13

将之前烤盘底部翻上，用之前盖住的油纸，试着轻轻卷一点点弧度，多做几次，确保边上定型，等10分钟冷透，之前用红豆沙在保鲜膜上做一根棒状红豆芯，放入中心，将奶油铺平，慢慢用油纸卷起，不要直接用手，会破，卷好放入冰箱冷藏一小时

步骤 14

冷藏后变硬，容易切

步骤 15

尽情享受吧

抹茶旋风卷的小贴士

搅拌蛋清和蛋白的步骤一定要翻，不要搅拌。卷的时候尽量用油纸的力度，这样均匀，不会破

菜谱创建时间：2020-04-26 20:21:51