广东版酸菜鱼

作者： 略略略婷

没有那么重口的酸菜鱼，汤也能喝完哟

用料

• 酸菜 一颗
• 鲈鱼 1条
• 花椒 适量
• 淀粉 1勺
• 香菜 1根
• 蛋白 1个
• 盐 适量
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 干辣椒 2
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 芝麻 适量
• 胡椒粉 适量

广东版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼处理清洗好，骨头和肉分开，肉切片，骨头类切块，鱼肉放入一个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、适量胡椒粉、一点姜丝腌制抓匀备用，酸菜洗净切块，姜切片，蒜切末，葱和香菜切小段，葱白切大段。

步骤 2

起锅烧油，放入葱姜炒香，放鱼骨鱼头鱼尾煎

步骤 3

煎至两面金黄

步骤 4

再放酸菜炒一分钟

步骤 5

下三碗热水，盖上锅盖焖煮5分钟，汤变乳白色后，放入适量的盐，一勺生抽提鲜，把酸菜和鱼骨捞出放入合适的容器。

步骤 6

放鱼肉片滚一分钟（很快熟的）和汤盛出，撒上香菜和蒜末，锅内开始热油，淋油前把花椒和干辣椒放入锅内再倒到蒜末和香菜处。

广东版酸菜鱼的小贴士

喜欢吃很辣的可以再加些泡椒哦

菜谱创建时间：2020-04-26 20:04:36