1-将盐.糖.全蛋液.牛奶全部倒入面粉里…每个牌子面粉吸收性不同，牛奶可以留20克左右，然后后面觉得不够再加
我刚开始习惯用筷子搅拌，然后抓面…和成大概这个样子，会很黏…没有干粉的状态 面团一定要是偏黏手的状态，含水量大的面团才容易出手套膜🥰 然后保鲜膜包住放冰箱冷藏2个小时以上… 也可以晚上放进去，早上起来做 冷藏过的面团很容易出膜的 对于我这烘焙小白来说，不愿意买面包机，这个真的方便，没有失败
从冰箱拿出来后。就可以成这种厚膜了 下面开始揉面…揉面有一定技巧 😍左手按住一边，右手像搓衣服一样搓出去，然后再卷回来，一直来回这样… 刚开始从冰箱拿出来很黏，揉几分钟就不会黏手了 这个时候把酵母用一点点水融化，把面团压平，把融化好酵母倒入面团，然后包起来，把酵母再揉进去，融化后的酵母更容易与面粉融合 揉一会就不会黏了，我新手也就揉了几分钟，揉面的时候会发现把面团搓出去的时候也不会断，说明面团已经有一定的延展性 😓如果你的面团冷藏一晚上都没有出膜，而且一搓就断，应该就是含水量不够 面团揉到不黏手的状态，再把黄油从冷藏室拿出来放入面团接着揉，因为一直揉搓面团，面团有一定热量，就会开始发酵，用冷藏的黄油可以降低面团温度，延长酵母发酵时间 😋接着就像刚刚一样，用搓衣服方法，把黄油揉进面团里，这个时候面团又会像刚开始很黏，还很油，不用担心，揉几分钟后就不会黏了，我大概揉了7 8分钟的样子就成膜了 也可以用摔打的方式，摔打面团
成膜就是这种状态，对于刚开始做吐司的我真的好开心，觉得好简单😜 然后就可以发酵了 把面团放入容器里，保鲜膜包住，烤箱35度，发酵1个小时，发酵到2倍大，如果1个小时没有发酵到2倍大，可以在发酵一会，发酵时间1-1.30小时
发酵好就是这个样子，用手按没有明显回缩，这个时候面团是有很多气泡的，用刮刀将面团弄出来 接下来要给面团排气了，排气不好也会影响二次发酵 用手拍打面团排气，不要像搓衣服一样揉了，会破会面包组织
将面团分成3分，可以用保鲜膜盖10分钟，然后用擀面杖擀平，看到有大气泡一定要擀破，将面团擀到头尾基本一致宽，从上到下卷起来
擀成这种长条状
然后再擀一次，根据吐司盒宽度，擀成差不多宽的，长度30cm左右，再卷起来
然后放入吐司盒二次发酵30分钟左右，可以发到吐司盒7 8分满的样子，最高面包离吐司盒口7cm就是7分满，8cm就是8分满，发酵好后根据自己烤箱开始烤，第一次可以不用盖盖子，可以看到吐司上色情况，我是卡士烤箱，上135，下150烤了45分钟
我发酵8分满…成品我还是很满意
对于我这个烘焙小白，刚做了两次就这样我还是非常瞒着的，做两次就知道一些窍门
我现在觉得完全不用面包机都可以，揉面也就十来分钟，主要是放冰箱跟发酵时间要等，会揉面后就可以做各种面包了