鸡爪泡洗一会儿，剪掉指甲。然后冷水下锅，生姜、料酒加入，煮出浮沫，用冷水冲洗晾干备用。
锅中适量油，加入4-5粒冰糖，炒糖色。然后下锅鸡爪，翻炒均匀。加热水没过鸡爪。加入事先准备好的料包（干辣椒2个，八角2个，桂皮2片，香叶3-4片），倒入适量料酒，生抽。开始煮，沸腾后，转小火，40分钟。
期间偶尔翻动一下，让各个鸡爪都均匀起来。40分钟后，加盐、老抽少许，搅拌。开大火，收汁。
装盘，软糯好吃。入嘴去骨…生活就是这么简单…