准备千层糊的配料，将牛奶和鸡蛋放入碗中搅匀，再加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅匀，看不见小疙瘩之后就可以过筛了。过筛三次，蒙上保鲜膜，在冰箱里放30分钟。
准备好千层糊，在静置的这段时间我们就可以准备自制奶酪啦！之前看过一个菜谱，用酸奶和牛奶做成的奶酪，就想在这里尝试一下。酸奶和牛奶混合，加热至沸腾，用纱布过滤掉水分，我们来做蛋糕糊需要过滤的干一点哦（做蛋糕糊太干了也可以加点乳清进去），具体的就看看前面的🔗吧，我做出来的自制奶酪大概是上图的状态👆（用搅拌机搅打之后）
我用的薄饼机摊千层皮，也可以用平底锅（毕竟我的不粘锅变粘了也煎不了）。用薄饼机的时候，一定要让它先预热好，再粘面糊。粘面糊的时候，如果喜欢吃很薄的饼皮，就停留两秒钟就拿起来，并且立马关掉开关，就可以揭下饼皮啦（要小心烫哦）；如果喜欢厚一点，就停留5-6秒，这样的饼皮吃起来更韧，更有口感。（当然我是因为第一次使用薄饼机，前面的厚，后面的薄，不过都不大影响我吃它们）
摊好的饼皮晾凉，就可以准备蛋糕糊啦
蛋糕糊的制作非常简单，首先将蛋清蛋白分离，这个步骤用到的鸡蛋需要是可生食鸡蛋哦。蛋黄打散，分三次加入自制奶酪。一定要分三次哦❗️❗️❗️
开始打法蛋清，10g糖分次加入，打至湿性发泡，和蛋黄糊混合，这样我们的蛋糕糊就完成啦
千层饼皮这样叠起来，光滑的一面朝下，把蛋糕糊放在中间，用刮刀铺开，尽量不要铺到边缘，蛋糕糊会溢出来的。把两边的饼皮折过来，开始卷，卷好之后放冰箱冷藏半小时。就可以拿出来吃啦！
完成啦！！！