帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣

作者： 朱一龙我养你啊

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 135克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 酥皮部分：
• 黄油 45克
• 糖霜 40克
• 咖啡粉 16克
• 开水 15克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 5克

帕帕罗蒂——咖啡炸弹💣的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外揉成光滑面团 加入黄油揉出膜 盖保鲜膜坐温水发酵至两倍大(约1.5h)

步骤 2

手指沾面粉 不回缩就好了

步骤 3

取出排气 均分成8个(约50g) 烤箱发酵至1.5倍大(约1h) 等待时间制作咖啡酥皮

步骤 4

16g咖啡粉和10g热水调匀 加入一个蛋黄 继续调匀

步骤 5

软化好的黄油加糖霜 手打至微白膨胀

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步骤 6

步骤 6

倒入咖啡糊 搅拌至顺滑

步骤 7

筛入低粉 搅拌至无颗粒

步骤 8

加入牛奶 搅拌至顺滑 装入裱花袋 备用

步骤 9

在发酵好的面团上挤好酥皮 (别看它现在丑 一烤就平滑了)

步骤 10

上下火180℃ 20分钟

菜谱创建时间：2020-04-26 17:05:06