山东杂粮煎饼

作者： 山东杂粮脆煎饼

本人做山东煎饼多年，经营一家专做杂粮煎饼的早餐店，煎饼酱和辣酱都是自己熬制，做出的饼口感酥脆，想学的关注抖音，抖音码A10260926也可加微 18677370469

用料

• 面粉 1000克
• 黄豆粉 100克
• 玉米粉 60克
• 小米粉 10克
• 绿豆粉 20克
• 高粱粉 8克
• 小苏打 4克
• 酵母粉 4克
• 泡打粉 2.5克
• 以上是调面糊的材料
• 鸡蛋 数个
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 咸菜 适量
• 热狗或者里脊肉 一根或者一片
• 生菜 两片
• 自制甜面酱 一勺
• 自制辣酱 一勺
• 薄脆 一片

山东杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

所有的粉类全部称好放入一个容器

步骤 2

水慢慢的加入，千万不要一次性倒太多，以免太稀，面糊成这个状态就差不多了，或者稍微再稀一丁点也没事，静止30分钟左右（根据气温调整时间）再次搅拌面糊五六分钟

步骤 3

发酵好面糊的状态成这样就可以摊饼了，有筋道

步骤 4

烧锅，锅面温度烫了以后才能摊饼，千万别温度不够就摊哦，铲不下来而且饼会稀巴烂，摊好打上一个鸡蛋，撒上葱花香菜咸菜

步骤 5

配图

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步骤 6

步骤 6

再加上热狗肠生菜，顺着饼的边缘把饼铲松

步骤 7

折叠刷上自制甜面酱，喜欢吃辣椒的刷自制辣酱

步骤 8

放一片薄脆，也是自己炸的哦

步骤 9

把饼卷起来

步骤 10

用铲子一切为二，叠起来

步骤 11

这样

步骤 12

来个近照

步骤 13

拍上瘾了

步骤 14

刚才忘记拍这个角度了，补上

步骤 15

顺便补一张自己熬制甜面酱时候的图

步骤 16

自制辣酱也来一张

山东杂粮煎饼的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-26 17:04:12