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茄子豆腐包子
用料
茄子豆腐包子的做法步骤
先来和面。把酵母粉放入温牛奶中，搅拌溶化。牛奶的温度和体温相当就可以，即摸起来温热不烫手。不喜欢牛奶的话可以用温水代替。
中筋面粉里加入少许糖，帮助后面发酵。我还加了一点全麦面粉丰富口味。搅拌均匀。
温牛奶和面，慢慢倒，边倒边搅拌。面粉形成面絮后，和成一个略软的比较光滑的面团。盖好盖子，在温暖处发酵。天气冷的时候可以把面盆放在烤箱里或者温水锅里发酵。
发酵大约一小时，时间根据温度进行调整哦。有气泡和丝窝产生，用手戳戳不回缩就好啦。
发面的时候可以准备馅料。茄子洗净去蒂。如果皮较硬的话就要削皮哦。这次茄子比较嫩，就留着皮一起吃啦。切成指甲盖大小的丁，加入少许盐拌匀，腌制大约30分钟。腌制好以后挤出水分备用。
豆腐切丁，和茄子丁大小相当。平底锅中放少许油，加入豆腐丁煎炒，金黄色以后就可以出锅备用。
洋葱切丁，大小和茄子丁相似。粉丝泡软，切段备用。
下面开始炒馅料。平底锅放油，比平时炒菜略多一些，热锅凉油放入茄子翻炒。 茄子略炒软后，加入洋葱丁继续翻炒。
茄子和洋葱炒软炒熟，就开始调味啦。根据自己的口味调整用量，加少许酱油，略多的甜面酱，少许糖，少许蚝油，少许白胡椒，翻炒均匀。
关火，加入少许香油。尝一下味道，不足的话就补一点盐。然后加入豆腐丁和粉丝搅拌均匀。做好的馅料如图哦。
接下来就是把包子包起来啦！喜欢什么样子就包成什么样子！自己亲手做的都会好吃哒。
包好的包子要二次醒发，包子变大变轻就是发好啦。 冷水上锅，水开上汽后蒸13-15分钟，根据包子的大小调整哦。蒸好后关火，闷5分钟再开锅。
配上一碗粗玉米茬粥，享用你的劳动果实吧！超好吃！
茄子豆腐包子的小贴士
茄子别切太小，不然没有存在感哦。
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