水加酵母静置5分钟,加入面粉A拌匀,盖上盖子发酵3小时,我这室温28度左右
3小时后的状态。
加入面粉B、盐、蜂蜜(原方子是用麦芽糖浆,我没有这玩意😂)
拌匀,揉成面团,根据面粉吸水性调整面粉。
面团软比较容易揉,但太软不好造型。我揉出来的面团有一点点粘手,偏硬所以揉起来比较费劲。
使用搓衣服方式揉面,搓出去,收回来,左手逆时针转一下,重复以上动作十几次。
用切割板把面团随意切碎。
切碎,揉合。
再搓面十几次。
摔面十下左右。摔得好过瘾好减压💪🏻
出现面筋后加入黄油。减脂人士,可不加。
加了黄油后面团会变软好揉一点了,使劲重复以上揉面动作。
一边拍照一边揉,大概用了20分钟左右有易破的薄膜,喜欢吃里面组织松软的可以再揉至破膜边缘光滑。我很懒,太累了就这样可以了😅
分四等份。
松弛15分钟。
滚圆滚实,注意这一步决定你最终烤出来贝果够不够光滑。
我用的是最懒的懒人做法……抠
戳洞,把戳破的那些面皮打开贴好,形成一个圆洞。
手指呼啦圈。
洞洞再大一点也没关系,因为醒发烤过后会膨胀。
垫上油纸,放一杯热水烤箱醒发20-30分钟,不超过30分钟。
醒发过程中准备糖水。小苏打、糖水煮沸关火。需要装饰果仁麦片的也可以先准备好。
醒发好了,胖了一圈。
盘子上垫三四张厨房用纸,漏勺,筷子。烤箱预热200度。
糖水再次开火烧至有冒小气泡,不是煮沸煮开那种状态。我用电磁炉300瓦功率,自动隔几秒就烧开一下。
把醒后的贝果连油纸一起放进去。煮一下纸脱落后筷子夹走油纸,一面煮20秒。
翻面煮20秒。
漏勺捞起。
放到厨房纸上吸掉水,用手翻面吸一下水。烫过的贝果有点皱,正常,不怕。这时也可以沾上喜好的果仁或者麦片。
放入预热好的烤箱中下层。200度,20分钟。根据自己烤箱脾气调整,避免烤糊。
出炉!
吃一个,脆皮真香!减肥,真香🤥