毛毛虫面包

作者： 帆布斯基

这是小曼老师的方子，经常做特别喜欢吃，记录下来方便查找，原方在这http://www.xiachufang.com/recipe/104372951/

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 135克
• 黄油 40克
• 墨西哥酱：
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 15克
• 蛋黄 40克（约2个）
• 奶油霜：
• 黄油 120克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 15克
• 草莓 适量

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有面团材料放入厨师机，搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油

步骤 2

继续搅打至完全阶段，能拉出透明薄膜

步骤 3

去除面团，均分成8等份，滚圆，松弛醒发半小时

步骤 4

排气，再次滚圆，继续松弛10分钟（这一步我是放入冰箱冷藏松弛半小时左右，取出再整形面团就不在那么粘了）

步骤 5

用手掌按扁，再用擀面杖擀开，长度10-12cm

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步骤 6

步骤 6

翻面，压薄底边

步骤 7

卷起来，捏紧收口

步骤 8

收口向下放入烤盘

步骤 9

继续发酵至两倍大

步骤 10

制作黄金墨西哥酱：将糖粉和低筋面粉过筛，混合蛋黄，搅拌均匀（比较干），装入裱花袋

步骤 11

挤上酱

步骤 12

烤箱190度预热，将面包放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右

步骤 13

烤好出炉自然冷却

步骤 14

制作奶油霜：软化黄油加糖粉，压拌均匀，分次加入淡奶油打发至顺滑，装入裱花袋 切开面包，挤入奶油霜

步骤 15

放上草莓装饰

菜谱创建时间：2020-04-26 16:21:52