酥皮面团材料一览
所有材料加入面缸，只需要半只鸡蛋的蛋液，不然太粘了不易操作。
低速打2分钟，中速打8分钟左右，面团打发好有些发白。粘缸不要紧，用刮刀刮下来。
我们需要一个干净平整的操作台面。在操作台和双手上都撒些面粉，防止粘手。捏住面团一端，向操作台面摔打。摔打20次左右，要是太粘可以再撒点面粉在台面上。
摔打好的面团光滑有弹性，软度适中。包上保鲜膜，室温松弛30分钟。
拿一张烘焙纸，把起酥用的黄油放在中间。
把黄油包起来，尺寸大概20cm长，15cm宽。尺寸有点偏差没问题。
用擀面杖把黄油均匀擀薄。20cm长。
15cm左右宽。
松弛好的面团擀成30cm长，20cm宽。
放入黄油。
包起来。两端收一下口。
面团两面撒上面粉，台面上撒粉，防止粘台面。把面团转90度，合缝朝着自己。向上下两个方向擀，差不多60cm长度。然后三等分折起来。
折好的面团转90度，和图上的方向一样。
向上下两个方向擀，差不多60cm长度。然后三等分折起来。
折好的面团用烘焙纸包起来，松弛30分钟。夏天室温高的话需要冷藏松弛。
30分钟后，重复上面的动作。向上下两个方向擀面团，差不多60cm长度。
折好的面团转90度，和图上的方向一样。
注意！最后一次折面是四等分～我们总共折了四次面，前三次是三等分，最后一次是四等分。总共108层～
折好的面团用烘焙纸包起来，松弛30分钟。夏天室温高的话需要冷藏松弛。
松弛好之后，用擀面杖先敲打面团，敲到20cm左右宽，然后向上下两个方向擀面团，差不多60cm长度。
切成20cm*20cm的方形面团3块。边角料也可以一起烤。烤箱预热190度。表面刷蛋液，然后用叉子戳出一排排洞洞，防止烘烤过程中膨胀过大，影响美观。
烤箱190度，30分钟左右。注意自己的烤箱，不要烤焦了。拿出来后修剪一下，变成正方形。
切三等分。
打发淡奶油（淡奶油和糖粉比例10:1），用裱花嘴造型。不要抹太多奶油，里面的水分会浸湿酥皮，导致不够松脆。
第二层造型。
完成～最适合精致的下午和闺蜜一起泡壶茶，边晒太阳边聊天。
拍了几张美图。
法餐大厨的经典甜品。
层次分明，奶油伴着香脆的酥皮，极致美味。