春季美物-高颜值的紫藤紫薯大理石吐司-波兰种

作者： 藏马蔷薇-1

看小说中的毒，一直想吃藤萝饼，今年春天脑子一热淘宝了一份紫藤花，三斤，结果发过来一大箱，震惊了啊！ 没办法为了不浪费除了糖渍了三大罐子之外，做了一份藤萝饼，一份大理石吐司，正好给新买的吐司模具开光。 此吐司参考了好几个方子都挺好的： 藤萝饼参考的这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102264267/ 我还加了一些自己炒的面粉吸水，另外加了一些芝麻 波兰种参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103926528/ 面包做法参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100540895/

用料

• 波兰种（450克吐司用）
• 高筋面粉 75克
• 干酵母 1克
• 水 75克
• 馅料
• 紫薯 中型1个
• 紫藤花 约250克
• 糖+芝麻+干炒面（普通面粉） 若干
• 面包
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个（留一点儿刷吐司）
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酸奶/水/牛奶 75-90克（视湿度情况）

春季美物-高颜值的紫藤紫薯大理石吐司-波兰种的做法步骤

步骤 1

第一天：制作波兰种：按照面粉-酵母-水的顺序混合均匀，冰箱冷藏一晚。（详细的步骤和图请见上面的推荐；

步骤 2

新鲜紫藤花洗净，用淡盐水浸泡半小时；然后加糖腌渍放入冰箱冷藏一晚；（也可不冷藏直接加糖）

步骤 3

普通面粉干锅炒至微黄（非常少量也可不加）芝麻干锅烤熟，部分加微量盐碾碎成芝麻盐；把干面粉+芝麻盐+芝麻+糖渍紫藤花拌匀成馅料

步骤 4

紫薯碾碎，最好过筛，单独放置；

步骤 5

面粉材料除黄油和盐外+波兰种一起先揉，放一点紫薯让面呈淡紫色，量按自己喜好；水一定慢慢放不要一下都放入！然后加黄油和盐揉出手膜（忘了拍了就这样吧），28-30度一发，约1小时。

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步骤 6

步骤 6

一发结束后排气，醒面20分钟后把面片扞成长方形薄片

步骤 7

先把剩下的紫薯全部铺在面上，碾平，然后撒上馅料，最好先压一压，空出三分之一的面

步骤 8

先从空的那边折过来，然后把带馅的三分之一盖上

步骤 9

长条横过来，还是叠被子三折，然后扞开，呈长方形，注意长度不要超过吐司盒长度太多；

步骤 10

切三条，编辫子（请忽略我拙劣的手法）

步骤 11

放入吐司盒28-30度二发约45分钟，发到八分满即可；

步骤 12

刷蛋液，先不盖盖放入烤箱下层，170度上下火烤7分钟，上色后盖盖，再烤约33-35分钟即可出锅！

步骤 13

高颜值的小紫出镜啦！

春季美物-高颜值的紫藤紫薯大理石吐司-波兰种的小贴士

我的面包整形手法很烂，请忽略吧…… PS，吐司趁热装袋才能保持湿润度～

菜谱创建时间：2020-04-26 15:37:06