美式肉桂卷

作者： Becky_B

私人记录，配方改良自Hea忽悠0319

用料

• 馅料：
• 椰子糖 90克
• 肉桂粉 10克
• 核桃碎 30克
• 黄油 适量
• 主面团：
• 牛奶（温热） 200克
• 白糖 100克
• 酵母 7克
• 鸡蛋（常温） 2个
• 黄油（液体） 75克
• 盐 3克
• 中筋面粉 500克左右
• Top 1:
• 淡奶油 适量
• Top 2:
• 奶油奶酪（软化） 50克
• 黄油（软化） 25克
• 牛奶 20克
• 香草精 2ml
• 盐 1克
• 糖粉 50克

美式肉桂卷的做法步骤

步骤 1

牛奶微波至温热，倒入厨师机盆中，加入白糖，手动打蛋器搅拌均匀。再加入酵母，静置10分钟，拌匀。

步骤 2

在牛奶酵母液体中加入鸡蛋、盐和液化的黄油，手动搅拌均匀。加入面粉，厨师机和面均匀即可，不用出膜。

步骤 3

面团发酵至两倍大。

步骤 4

在发面期间，1、将椰子糖、肉桂粉和核桃碎拌匀。2、把做糖霜的奶油奶酪、牛奶和黄油拿出来室温软化。

步骤 5

将发酵好的面团揉好排气，擀成长方形，抹上适量软化的黄油。

步骤 6

撒上馅料，侧边留一点抹水，卷起。收口的边上要压紧。

步骤 7

切成片，放入烤箱，二发。

步骤 8

趁着二发的时间，做糖霜酱。将软化好的奶油奶酪、黄油和牛奶拌匀，加入盐、香草精、糖粉，拌匀。

步骤 9

二发好后，烤箱预热180度，烤盘放入烤箱烤7-10分钟，拿出来，每个面包卷上都倒上淡奶油。再入烤箱烤15分钟至表面金黄。

步骤 10

肉桂卷烤好后趁热淋上糖霜酱，等冷却后再食用。

菜谱创建时间：2020-04-26 15:30:05