切半条鲷鱼放在砧板上，撒盐静置十分钟。
用热水冲洗鲷鱼，把表面的盐洗干净，并且除掉鱼腥味。
锅中放入鲷鱼，生姜片，以及覆盖鱼身的清水，大火煮开后关小火炖煮10分钟。
拨去汤上漂浮的碎沫，加入少许盐和胡椒粉调味。
撒上葱花，出锅！