鸡翅洗净，改刀
沸水中加姜、蒜、料酒、鸡翅去血沫，沥水备用
锅里加底油，放入冰糖炒化，加入鸡翅翻炒上色（担心炒时间长发苦，只是稍微变色，后期加老抽上色）。
加生抽，老抽，姜，蒜，辣椒，花椒快速翻炒，加水没过鸡翅。
小火炖15分钟，加盐（肉鸡很容易入味），再炖5分钟，收汁盛出，撒芝麻。