改良版免揉核桃欧包

作者： isabel_le

每个方子只是帮你入门的钥匙，到底能走多远还是要自己努力 这是第三个欧包，从第二个开始自由发挥，这次也不例外，和教科书以及标准意义的大孔发酵相差甚远，也没影响自己开心，野餐百搭显摆神器！

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 50克
• 水 230克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 橄榄油 20ml
• 核桃 若干克

改良版免揉核桃欧包的做法步骤

步骤 1

室温15-20度吧，放了一夜晚上11点把原料搅在一起，早上10点倒出来。如何搅拌原料请参看第一个包的做法https://www.xiachufang.com/recipe/104585417/

步骤 2

撒面粉四面向里折成型

步骤 3

放了半小时，割包今天自由发挥了下，有点感受就是必须有几道很深的口子这样加热的时候才能充分膨胀

步骤 4

250度上下加盖烤20min然后再开盖220度20min，这次是用披萨烤盘加了一个不锈钢的盆子，直径正好还帮助向上整形不会像上次滩的太大。

步骤 5

熟化一小时的过程中能听到刚出炉的面包内部有“子啦啦”裂开的声音

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步骤 6

步骤 6

做欧包最大的好处是野餐方便携带而且是一切菜品的绝佳搭配

改良版免揉核桃欧包的小贴士

烤盘不要用锡纸，用面粉或者油纸比较好，这次用锡纸底有点硬啊

菜谱创建时间：2020-04-26 13:19:37