雪媚娘皮

作者： i随心所欲者

非原创。记录夏妈的方子。 我用1/4的量来做

用料

• 糯米粉 70克
• 玉米粉 12.5克
• 糖粉 20克
• 牛奶 87.5克
• 黄油 17.5克
• 手粉 糯米粉20克

雪媚娘皮的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料混合在一起，搅拌均匀。 有面疙瘩搅拌不动的用筛子过滤一遍

步骤 2

放入锅中盖上盖子防止水汽滴落，大火蒸成半透明状即刻，具体根据份量及多少来决定。中间如果有白色的话在多蒸10分钟，蒸熟

步骤 3

趁热加入黄油搅拌至融化，再至融合。 等面团不烫手后，下手多揉一会，这样糯米皮更细腻有弹性，大致揉5-8分钟左右。 揉好的糯米皮撑开能有一层膜这样的状态是最好。 包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟

步骤 4

炒手粉 糯米粉下锅，中小火炒至颜色微黄，闻不到生粉味即可出锅

步骤 5

冷藏的糯米团，回温后撒熟糯米粉切小剂子，擀成厚薄均匀的糯米皮就可以了

菜谱创建时间：2020-04-26 12:47:53