治愈系之恩恩牌香酥小油条

作者： 喝酒鸡蛋

昨晚决定的今天早晨吃豆腐脑儿，可怎么能没有脆脆软软的(ღ˘⌣˘ღ)油条呢？于是准备了材料，早晨趁着浆豆腐脑儿的时间炸的油条。酥酥脆脆的～超级好吃(｢･ω･)｢嘿

用料

• 中筋面粉 350克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 10克
• 盐 5克
• 食用油 12克
• 水或牛奶 250克

治愈系之恩恩牌香酥小油条的做法步骤

步骤 1

准备普通的面粉350克

步骤 2

盐5克

步骤 3

小苏打3克【一定要看一下过没过保质期】

步骤 4

泡打粉10克

步骤 5

净水机里接的水要250克【这里用牛奶更好，我用水是因为家里当时没有奶了】

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步骤 6

步骤 6

食用油12克（用来和面） 我多称了点儿，是考虑到量勺内侧会有些倒不出来的沾在里面🤭剩的底油后边还有用处。

步骤 7

用250克的水化开上边称好的小苏打和泡打粉，然后倒进面粉里面。

步骤 8

面粉里面加入称好的盐，食用油，还有上一步骤调匀的【水】

步骤 9

用筷子搅搅，没有干面粉了就行。

步骤 10

“揣”面，这时候面很黏，受不了的话可以带个手套🤭。然后醒上半个小时就不黏了。

步骤 11

醒半个小时以后，这里用手沾着【步骤6说的】底油抹在面团上，把面团用一层薄薄的油包起来。

步骤 12

用保鲜膜盖上，室温放一夜，让面团团儿自己“反醒” 白天做的话，最少要醒三个小时才行，否则做出的油条不能一百分🤭

步骤 13

面团团儿经过一夜的自我反醒，已经非常软呼儿有弹性了！ 1.先在案板上喷点儿油，防止粘连。 2.把面团团儿从盆里拿出来分成两份。【不用和面，也不用揉面】 3.因为面团足够软足够有弹性，这时候用手把面团儿尽量摁成（也可以用擀面杖擀）两个长方形，宽约十厘米，厚约一厘米。

步骤 14

切成图片上那样的条儿，1.5～2厘米宽，小半扎那么长。

步骤 15

两个叠放在一起，用筷子在中间压一下。

步骤 16

起锅烧油，用筷子试油温，有小气泡冒上来就可以了，炸的时候关小火，油温太高也不利于油条变胖。然后捏着处理好的油条坯子两头抻一下，放入油锅，用筷子保持油条坯子不停的翻滚，这很重要。

步骤 17

继续翻滚的油条君～

步骤 18

炸成金黄色就可以了，喜欢吃更脆一些的就多炸会儿！

步骤 19

炸好了捞出来控油，不烫了就可以吃了^ω^

步骤 20

看看这蓬松的气泡😊想不想来一根～

步骤 21

还是切开的横断面儿更漂亮☺️

步骤 22

再来上一碗健康的豆腐脑儿～美哉美哉～

治愈系之恩恩牌香酥小油条的小贴士

1、小苏打和泡打粉一定得用在保质期内的。 2、刚开始炸油条的时候可能忙不过来，一根一根的炸。 3、准备一根比较长的筷子。

菜谱创建时间：2020-04-26 11:59:22